Листья домашнего растения чай

Сегодня предлагаем ознакомиться со статьей на тему: "Листья домашнего растения чай" с комментариями опытных цветоводов.

Чай или камелия китайская (Camellia sinensis). Уход, выращивание в домашних условиях.

В комнатных условиях чай начали выращивать относительно недавно, но популярность быстро набрала обороты, ведь сама по себе камелия китайская не только полезна, но и декоративна!

Камелия китайская (Camellia sinensis) относится к семейству Чайные (Theaceae). Свое название семейство получило в 18 веке от легендарного Карла Линнея, который назвал чай в честь богини Теа. Латинское «Thea» очень созвучно с английским «tea» и до сих пор это название чая остается в обиходе, хотя растение имеет название камелия китайская.

В природе ратсение может спокойно достичь и 10 метров, но в комнатных условиях его размеры ограничены до 1.5 метра.

Чай родом с тропических и субстропических горных районовЮго-Восточной Азии (Индокитай). В диком виде чайный куст был обнаружен в Верхнем Ассаме и на острове Хайнань.

Первыми культиватором чая стал Китай (500 год до нашей эры), откуда он быстро был завезен в Японию.Название «чай» происходит от кантонского диалекта (Китай) наименования «ча». В 1824 году голландцы стали культивировать чай на острове Ява, а в 1834 году англичане — в Гималаях. В настоящее время главнейшие культуры чая сосредоточены в Китае, Индии, Японии, Индонезии, в Шри-Ланке (на Цейлоне), в Африке (в Кении и Натале), в Южной Америке.

В Европу камелия китайская попала примерно в XVII где растёт под открытым небом в России (Краснодарский край), на Кавказе (Грузия, Азербайджан), в южной Англии, Португалии, Сицилии, западной Франции.

Об уходе за чаем в комнатных условиях

Температура: Чай не сильно прихотлив к температуре выращивания. В весенне-летний период он может спокойно выращиваться при обычных комнатных температурах 20-25 °C. Для более активного роста растение можно выносить на свежий воздух, например на балкон, террасу или в сад. Выносить растение нужно только когда ночная температура будет стабильна и не ниже 13-15 °C.

[2]

Зимой камелия китайская нуждается в прохладной зимовке при температуре не ниже 8-13 °C. Что считается достаточно сложным для реализации в комнатных условиях. В принципе растение может спокойно перезимовать и при обычных стандартных комнатных условиях, только в таком случае уход должен быть таким, как и в летнее время.

Освещение: Растение светозависимо, поэтому регулярно горшок необходимо поворачивать по отношению к освещению. Такие манипуляции необходимо прекратить только в период бутонизации, так как это чревато сбрасыванием бутонов.

Камелия китайская предпочитает рассеянной освещение окон западной и восточной ориентации, без попадания прямых солнечных лучей. Это растение считается теневыносливым, поэтому может смириться и с содержанием в глубине хорошо освещенной комнаты.

Полив: Частый и умеренный, для поддержания стабильно влажного субстрата. Полив осуществляют сразу после того, как слегка просохнет верхний слой грунта. В период бутонизации и последующего цветения влажность почвы стараются слегка уменьшить, но не допуская полного просыхания. Зимой интервалы между поливами сокращают, поливая так, чтоб почва всегда была слегка влажной.

После полива, раз в неделю или чаще почву в горшке необходимо рыхлить. Это только положительно скажется на растении и даст дополнительный приток кислорода к корням.

Влажность воздуха: Камелия китайская предпочитает высокие показатели влажности воздуха. Для повышения влажности можно использовать поддоны с влажным керамзитом, ежедневное опрыскивание и устанавливать специальные увлажнители воздуха. Вода для таких процедур должна быть мягкой, отстоянной или очищенной.

Комнатный чай категорически запрещено размещать в близи кондиционеров или отопительных приборов.

Зимой при пониженных температурах влажность воздуха можно понизить, если же растение содержится в обычных условиях — наоборот влажность воздуха должна быть высокой.

Удобрения: Вносят в период с весны до осени 1 раз в месяц. Если зимой камелия содержится в теплый условиях удобрения продолжат вносить в обычном режиме, при пониженных температурах растение прекращают удобрять.

Молодые чайные кустики удобряют удобрением с доминированием азота и фосфора, взрослые растения, старше 4 лет предпочитают более сбалансированные удобрения с легким доминированием азота. Камелия китайская не откажется и от органики.

Почва: Комнатный чай выращивают в готовой смеси для азалий. Пересаживают только методом перевалки, молодые экземпляры ежегодно, взрослые (5 лет и старше) только по необходимости, ежегодно меняя верхний слой субстрата.

Пересадка: Пересадку проводят до начала активного роста, в феврале месяце. Растение можно выращивать как одиночно, так и группами. При пересадке необходимо быть внимательными и стараться не заглублять корневую шейку, так как это очень опасно для камелии и чревато гибелью.

Для выращивания растения емкость берут не большую, с большим количеством дренажных отверстий, но пересадку проводят в горшок, который на 30-40 % больше предыдущего.

На дне горшка обязателен толстый слой крупного дренажа.

Чайный куст лучше всего выращивать с мульчированием почвы. Для горшочных экземпляров лучше всего подходит кора деревьев.

Вредители: Растение устойчиво к вредителям.

Формирование кроны, обрезка комнатного чая. Первое цветение чая дома.

Камелию китайскую начинают формировать при достижении куста размеров 30 см, или по достижении им 2- летнего возраста. Обрезка направлена на поддержание декоративности и стимулировании роста в ширину и наращивании густоты кроны. Без регулярной обрезки чайный куст не даст хорошего урожая и быстро утратит свою декоративность.

Обрезку проводят 1 раз в год, до начала активного роста, в период покоя, это приходится на период с ноября до конца февраля. Растения, которые выращиваются в штамбовой форме или в форме бонсай обрезают чаще, и в период активного роста.

Молодые кустики при достижении 30 см укорачивают на половину, до 15 см. Затем обрезка ежегодно проводится в зависимости от желаемого результата.

  1. Для обычного формирования густого деревца куст ежегодно укорачивают на 6-7 см;
  2. Для формирования широкого компактного куста определенной формы все основные веточки обрезают до 30-40 см;
  3. Если Вы формируете из чайного дерева штамб, бонсай или какой-то определенный силуэт все веточки обрезаете по желаемым контурам, следя за тем, чтоб они оставались не короче 15 см;
  4. Истонченные, поврежденные и слабые побеги удаляют полностью.
Читайте так же:  Комнатные цветы подвесные

Первое цветение чая происходит в возрасте 1.5 лет. Аромат цветков чая необычен, но приятен. После цветения формируются плоды, похожие на орешки.

Как же приготовить чай в домашних условиях со своего кустика? Об этом можно почитать в отдельной публикации: Как приготовить чай из листа чайного куста в домашних условиях.

Размножение камелии китайской или чая в комнатных условиях

Семенное размножение.

В комнатных условиях чаще всего чай размножают из семян. Перед посевом семена хранят в холодильнике при температуре 5 °C во влажном песке, затем достают и помещают на 2-е суток в теплую воду температурой 20-25°C.

Садят камелию китайскую в грунт для азалий на глубину 3 см под тепличку из пленки или стекла. Садят обычно сразу по 4-5 штучек в индивидуальные емкости, например в пластиковые стаканчики. При стабильной теплой температуре первые всходы можно увидеть уже через 1-3 месяца.

Молдые кустики развиваются очень быстро, но не спешите их сразу же пересаживать, дождитесь, когда они освоят предложенные им емкости. Чай предпочитает первее наращивать корневую систему, затем крону. Не спешите выбрасывать умершие ростки, бывает, что корни выпускают новое растение.

Черенкование.

Такое размножение проводят в начале июля или в декабре- январе. Для черенкования выбирают самый сильный красивый побег. Срез делают ровный, ножом.

Перед посадкой половину зелени удаляют или срезают все листья на половину, затем, чтоб минимизировать испарение влаги и направить все силы черенка на формирование корней.

Садят черенки сразу во влажный грунт для азалий с добавлением песка на глубину не менее 5 см. Над растением устанавливаем тепличку из прозрачного пакета. Регулярно тепличку необходимо проветривать и следить за влажностью субстрата.

Душистый чай! Заготавливаем травы на зиму

На полянке невзначай
раскраснелся Иван-чай:
«Мой пурпурный цвет, друзья,
обойти никак нельзя. »
Он раскланялся любезно:
«Чай душистый пить полезно!»
(А. Алферова)

Лето – пора буйного разнотравья. Самое время заготовить на зиму душистые травки, чтобы зимой баловать себя ароматным витаминным чаем. Знаете ли вы, что традиционный чай на Руси появился лишь в 16-17 веке?! А до этого времени русичи варили кисели, готовили сбитень, квас и медовуху, пили травяные чаи. Сегодня я расскажу вам, какие из башкирских трав можно использовать для приготовления чая, а также как и когда их нужно заготавливать, чтобы сохранить все полезные вещества. Мы будем заготавливать с вами только те травки, лекарственное действие которых на организм не слишком выражено, т.е. их можно употреблять довольно часто, в виде чая. Однако почти все они обладают антисептическим, противовоспалительным, противовирусным, мочегонным, потогонным действием. Может иметь место также индивидуальная непереносимость. Поэтому, как и во всем, с травяными чаями тоже нужно знать меру, несмотря на их неоспоримую пользу.

Иван-чай (Кипрей узколистый)

Копорский чай – так его называли на Руси. Кофеина в Иван-чае нет, а витамина С в 5-6 раз больше, чем в лимонах! Доказано, что противовоспалительное действие Иван-чая самое выраженное среди всех растений отечественной флоры. Для чая заготавливают листья во время цветения (конец июня-август).

Мать-и-мачеха обыкновенная

У мать-и-мачехи собирают листья (апрель-июнь). Чай из мать-и-мачехи обладает смягчающим, обволакивающим действием и помогает от кашля.

Душица обыкновенная

Ароматная душица – всенародная любимица. Всего одна веточка «матрешки» – и чай приобретает необыкновенный аромат. Душица успокаивает, снижает давление, разжижает кровь, обладает мощным противовоспалительным действием. У душицы заготавливают верхнюю часть побега с листьями и цветками (июль-август).

Зверобой продырявленный

Зверобой – лучший друг душицы и отличное средство для поднятия настроения. «Как без муки не испечешь хлеба, так без зверобоя не вылечишь человека», – говорили в старину. Он помогает при бессоннице и депрессии, является отличным антисептиком и лечит ещё множество недугов. Собирают у зверобоя верхнюю часть побега с листьями и соцветиями (июнь-август).

Чабрец (Тимьян ползучий)

Чабрец – родственник душицы. В древности его называли «божественной травой», способной возвращать жизнь. Чабрец не только наполнит ваш чай необыкновенным ароматом, но и поможет от многих болезней, т.к. обладает мощным противовоспалительным, отхаркивающим и даже противоглистным действием. Собирают у тимьяна верхушки побегов с цветками и листьями (конец июня-июль).

Липа сердцевидная

Липовый цвет – нежный, душистый и целительный. Липа – один из символов нашей республики. Чай из липы обладает противовоспалительным, потогонным, успокаивающим, жаропонижающим и мочегонным действием. Собирают липовый цвет в конце июня-начале июля.

Ромашка аптечная

Чай из ромашки мягкий и нежный, он хорошо обволакивает пищеварительный тракт из-за наличия в ромашке большого количества слизей. Ромашка считается одной из самых популярных лекарственных трав, признанной во многих странах мира за свои целебные свойства. В нашей республике произрастает несколько её видов, но ромашку аптечную можно легко отличить: её желтое цветоложе заметно выступает вверх над лепестками в виде конуса. В качестве сырья собирают соцветия (июнь-август).

Мята перечная

В Древнем Риме мятной водой обрызгивали комнату, чтобы создать у гостей жизнерадостное настроение. И это верно, ведь мятный чай бодрит, освежает и повышает аппетит. Мята – отличное спазмолитическое средство. Заготавливают для чая листья и соцветия мяты (июль-август). Верхушки побегов мяты можно также заморозить и зимой баловать себя мохито.

[1]

Земляника лесная (обыкновенная)

Добавьте в чай несколько листочков лесной земляники – это дополнительный источник витаминов группы В и аскорбиновой кислоты. Можно также засушить ягоды. Ягодки землянички в чае – это чудо как вкусно и полезно! Листья для чая собирать лучше во время цветения, в июне.

Шиповник майский

Заваренный в термосе чай из плодов шиповника с медом – это просто кладезь витамина С. А ещё плоды шиповника содержат витамины А, Е, К, Р и группы В. Такой чай просто незаменим при весенних авитаминозах. Плоды шиповника собирают по мере созревания с конца августа по октябрь.

На даче можно собрать и засушить в зиму мелиссу, цветки календулы, листья плодово-ягодных деревьев и кустарников: черной смородины, малины, облепихи. Все эти листочки тоже можно добавлять в чай.

Сбор, сушка, хранение.

Растения для чая необходимо вовремя и качественно собрать, правильно высушить и сохранить. Для каждого растения существуют определенные сроки сбора, когда оно накапливает максимальное количество биологически активных веществ. Календарь сбора основных лекарственных растений можно найти здесь.

Собирать сырье нужно в экологически чистых районах. При сборе удостоверьтесь, что растения не обрабатывались химикатами. Не стоит брать больные, поврежденные и вызывающие подозрения экземпляры, т.к. среди дикорастущих растений Башкортостана встречаются и ядовитые. Для сбора выбирайте солнечный день, после того, как высохнет роса. Собранные листья и цветы сушат в сухом проветриваемом затемненном помещении, в подвешенном состоянии, собрав в неплотные пучки или свободно разложив на листах бумаги. Готовое сырье должно быть хрупким и легко крошиться. Плоды шиповника и ягоды земляники удобнее сушить в духовом шкафу или в специальной сушилке. Листья некоторых растений можно ферментировать в домашних условиях, чтобы чай получился насыщеннее и ароматнее. Процесс это довольно трудоемкий, но результат того стоит. Подробную инструкцию можно прочесть здесь. Ферментации обычно подвергают листья иван-чая, мать-и-мачехи, земляники, малины, облепихи.

Читайте так же:  Как избавиться от муравьев в домашних цветах

Готовое сырье хранят в темном сухом месте, в плотно закрытых банках или полотняных мешочках. Заваривать травяной чай лучше в керамическом заварнике, кипятком, оставляя на 10-15 минут. Ферментированный чай заваривают водой температурой 60-70 градусов. Из заготовленного сырья можно составлять самые разнообразные «чайные букеты» на любой вкус.

Приятного вам чаепития и крепкого здоровья, дорогие УфаМамочки!

Чай как растение

Чай (Камелия Синенсис) – многолетний вечнозеленый кустарник со стержневой корневой системой. Листья очередные, короткочерешковые, кожистые, блестящие, продолговато-эллиптические, по краю острозубчатые, до 7 см длины и до 4 см в ширину, сверху темно-зеленые, снизу светло-зеленые. Цветки одиночные или по 2-4 вместе, расположены в пазухах листьев на цветоножках, белые с желтовато-розовым оттенком, до 5 см в диаметре, с приятным запахом. Плоды – трех, четырех гнездные деревянистые растрескивающиеся коробочки. Семена округлые, темно-коричневые, слегка блестящие, до 13 мм в диаметре.

  1. Пестик и чашечка;
  2. Тычинка (вид сзади);
  3. Тычинка (вид спереди);
  4. Цветок (продольное сечение);
  5. Плод (верхняя часть);
  6. Плод (нижняя часть);
  7. Семя (поперечное сечение);
  8. Завязь (поперечное сечение);
  9. Сердцевина плода (зародыш);
  10. Семя.

Выращивание и сбор чая

Видео (кликните для воспроизведения).

Высаживаются черенки (реже одно- двухлетние сеянцы). В особо благоприятных условиях чай можно выращивать даже из семян, закладывая их на 4-5 см в глубину и обильно поливая. Первый урожай листьев снимается через 4-5 лет после посадки. Как правило, чайные кусты активно подрезают (формовка), не давая им, расти в высоту и стимулируя рост большого числа боковых побегов. Плантация чая обычно состоит из рядов чайных кустов высотой 1-1,5 м. с шириной проходов между ними также 1-1,5 м. Наибольшая масса листьев вырастает на чае до 50-60 лет, хотя чайные деревья (в Ассаме) дают превосходный урожай до 90-100 лет.

В благоприятных условиях чай растет весьма бурно (до 100 см в год!), но вот соблюсти эти условия сложно.

К важнейшим условиям роста чая можно отнести:

  1. Теплые лето и осень (среднесуточная температура не ниже 20°С) — важнейшее условие нормального роста чая. При этом холодная зима (среднесуточная зимняя температура обязательно ниже 10°С тепла и до -3°С).
  2. Долгий световой день и достаточное количество солнца. От продолжительности светового дня и обилия солнечных лучей напрямую зависит концентрация, например, ароматических веществ в чайном листе. При недостатке света и солнца вкус чая становится травянистым, чай становится грубым, не ароматным.
  3. Влажная почва, но хорошо дренированная, не должно быть застоя воды. Почва должна быть довольно рыхлой, легкой и при этом слегка кислой. Очень часто чайные плантации располагаются «ступеньками» на склонах гор (террасах), что позволяет достичь оптимального дренажа почвы.

Выращивание чая в домашних условиях

Чай — самый любимый и популярный напиток. Но, наливая его в чашку каждое утро, мало кто задумывается над тем, как выращивается чай. Существует великое множество чайных сортов, которые произрастают на территории Индии, Китая, Шри-Ланки, Вьетнама, Японии, Грузии, Азербайджана, Краснодарского края. А ведь чайный куст — это не что иное, как камелия китайская. Она относится к многолетним растениям, в среднем куст на плантации растет до 60 лет. Если чай успешно выращивают на плантации, возникает вопрос о выращивании чая в домашних условиях. Возможно ли это? Как вырастить чай?

Условия для выращивания чая

На плантациях выращивают чай, размножая его черенками, которые высаживают в предварительно подготовленную почву. Высота взрослого чайного дерева достигает полутора метров. Чай начинают собирать, когда дерево станет взрослым, до этого времени проходит около пяти лет. Чайные деревья устойчивы к заболеваниям и воздействию вредителей, но определенные условия выращивания должны быть соблюдены, иначе растение погибнет. К основным условиям относятся:

  • Достаточное количество солнечного света.
  • Соблюдение температурного режима. Для нормального роста чайного куста необходима температура 20-30°.
  • Рыхлая почва, на плантации регулярно проводится вспашка.
  • Умеренная влажность, для этого проводится искусственное орошение.

Выращивание чая из семян

Чайные кусты можно вырастить и на подоконнике. При должном уходе они круглый год будут радовать своей зеленой кроной. Можно вырастить куст из семян. Для этого лучше выбрать зимний период. Семена нужно вымочить в воде в течение трех суток. Не стоит использовать семена, которые плавают на поверхности воды, скорее всего, что они пустые и не взойдут.

Нужно взять обычный керамический горшок, дно которого выложить дренажем и засыпать дерновой землей с песком (1:1). Семечки сажают на глубину не более 3 см. Горшок можно поставить на подоконник. Необходимо следить, чтобы почва оставалась влажной. Дважды в неделю куст необходимо опрыскивать водой комнатной температуры. Выращивание чая требует терпения, ведь первые всходы появятся месяца через два-три. Зачастую они быстро погибают, но отчаиваться и выбрасывать горшок не стоит. От живой корневой системы вскоре взойдут новые ростки.

За первый год жизни чай может вырасти до 20 см и выше. А к концу второго года зацвести. Аромат цветов своеобразен и необычен. После цветения на месте цветков образуются небольшие плоды в виде орешков.

[3]

Когда растение достигнет возраста 3-4 года, его следует пересадить в емкость большего размера. Затем чайный куст необходимо будет пересаживать каждые 2-3 года.

Как ухаживать за чайным кустом

Чайному кусту следует отдать самое солнечное место в квартире. В особенно жаркие дни необходимо небольшое затемнение. Зимой температура должна быть прохладной (10-15°), это способствует успешному росту растения.

В теплое время года растение должно дышать воздухом, поэтому его лучше поместить на балкон или веранду. Обязателен обильный и регулярный полив. Для этого берут воду комнатной температуры. Полив прекращают, как только начнут образовываться бутоны. Чтобы поддерживать необходимую влажность в помещении, рекомендуется несколько раз в неделю опрыскивать растение. Во время цветения влажность воздуха нужно снизить.

Наблюдая за тем, как растет чайный лист, можно заметить, что он вытягивается вверх. Тогда необходима обрезка. Аккуратно подрезая веточки, можно добиться формирования шапочки чайного куста. Регулярно стоит подкармливать растение стандартными удобрениями для цветов. Чайный лист весьма устойчив к вредителям любого вида, поэтому бороться с заболеваниями не придется.

Читайте так же:  Домашние цветы для привлечения

Двухлетнее растение вполне уже сформировано, у него богатая и пышная листва, можно собирать листочки, чтобы радовать себя чаем, выращенным собственноручно. Сбор листьев стоит проводить до подкормки.

Как заваривать чай

Чтобы заварить чай, выращенный самостоятельно, необходимо отщипнуть побег с двумя верхними листочками. Слегка растереть в руках, чтобы листочки стали липкими и свернулись в трубочки. Побеги нужно выложить на поднос, сверху завернуть в пленку и оставить на 15 минут. Затем листочки подсушить в духовке при низкой (50°) температуре. Хранить полученное сырье нужно в плотно закрывающейся емкости.

Промышленное производство включает в себя несколько сложных этапов:

  • сначала чайные листья подвяливают около восьми часов, чтобы лист размягчился и потерял часть влаги;
  • листья скручивают на роллерах, чтобы выделилась часть сока;
  • листья подвергаются ферментации, в результате которого хлорофилл распадается на дубильные вещества, а крахмал на сахара;
  • листья сушатся при определенной температуре, в зависимости от сорта чая. В процессе сушки окисление прекращается, а влажность чая снижается до 3%;
  • все сорта чая, кроме крупнолистового, режутся;
  • чай сортируется;
  • при необходимости в чай вводятся добавки.

Выращивание чая на огороде

Владельцы приусадебных участков часто задумываются о том, как выращивать чай в огороде? Учитывая переменчивые условия погоды в средней полосе России, выращивание чая не представляется возможным. Могут попробовать вырастить чайные кусты жители Краснодарского края, там климат и состав почвы более благоприятен к этому.

Если очень хочется вырастить чай, лучше посадить несколько кустов курильского чая. Он почитается у жителей Сибири и Дальнего Востока, поскольку прекрасно утоляет жажду и укрепляет здоровье. Уход за этим растением несложен, кусты, несомненно, украсят участок. Они очень красивые, бывают разных сортов, цветут персиковыми, розовыми, оранжевыми или белыми цветами.

Самые вкусные травы для чая

Некоторые растения выявляют свой вкус только при ферментации листьев, а в высушенном или сыром виде они имеют бледный и травянистый вкус

Чайные травы

Чайные травы — это те травы, которые приятны на вкус при заварке. У растения могут быть использованы листья, веточки, бутоны, цветки, а у некоторых видов — корни.

Некоторые растения выявляют свой вкус только при ферментации листьев, а в высушенном или сыром виде они имеют бледный и травянистый вкус, таковы листья земляники и клубники. Или вкус их слабый без ферментации, как у листьев клёна.

Такие растения как иван-чай, можно ферментировать, а можно заваривать высушенные верхние листочки и цветы. При ферментации вкус изменяется на более насыщенный, с кофейно-цикореевыми нотами. Ферментированный иван-чай один из самых насыщенных по вкусу чайных напитков. Сравнится с ним по густоте цвета и яркому вкусу может заварка коры дуба или шишек ольхи, но это лекарственное сырьё пьют не как чай, а как лечебное средство.

Очень ярким вкусом и ароматом обладает таволга. Однако она так ароматна, что не всякий сможет пить чай только из её листьев и цветов, потому что её вкус ярок до приторности даже. Но она очень хороша как добавка к другим травам, придавая аромат мёда чайной настройке.

Листья вишни хороши как отдельный чай и с добавками. Они имеют сладкий, слегка терпковатый вкус. Но если их использовать без добавок других трав, есть небольшой оттенок травяного вкуса, что не всем нравится. Поэтому листья вишни (и черешни) можно сочетать с листьями дуба, клёна.

Смородина, мята, мелисса, шалфей, малина, ромашка — это королевы (и короли) травяных чаёв по вкусноте, витаминам, пользе, аромату. Эти травы можно пить в свежем виде, сушёными и ферментированными.

Из лесных растений главными чайными являются черника, вереск, брусника. Из черники и вереска получаются великолепные, нежные, сладковытые, душистые чаи. Брусника даёт чайному настою кислинку. А аптечная брусника вообще кисло-горькая, возможно потому, что собирают её вместе с толокнянкой, которая одного с ней семейства и похожего свойства, но придаёт чаю горечь.

Ферментация трав для чая в домашних условиях

Автор: · Опубликовано · Обновлено

Лето – это пора сбора не только фруктов и овощей, но и заготовки ароматных листьев, трав для приготовления чая. Многие растения просто высушивают. Иван-чай, вишню, смородину, землянику, клубнику принято ферментировать. Этот процесс помогает получить пряный, ароматный напиток.

В процессе ферментации трава приобретает массу полезных веществ

Что такое ферментация

В ходе ферментации происходит перевод нерастворимых веществ тканей листьев в растворимые, легко усвояемые. Для окисления разрушается структура растений так, чтобы начался выделяться сок: листья скручиваются, растираются в ладонях либо перекручиваются через мясорубку, замораживаются. Ферментация имеет схожесть с процессом брожения теста для хлеба: бактерии, присутствующие на поверхности листьев, в воздухе, способствуют процессу окисления. Спустя 1-3 суток изменяется цвет, запах массы. Важно «поймать» нужный аромат для чая и отправить листья сушиться.

Для чего нужна ферментация трав

Процесс ферментирования напоминает квашение капусты, грибов, огурцов, мочение яблок, приготовление закваски для хлеба. За счет окислительных процессов продукты приобретают огромное количество полезных веществ: например, в квашенной капусте витамина С в 20 раз больше, чем в свежей. Так, можно заключить, что процесс ферментирования меняет состав овощей, фруктов и трав в лучшую сторону. Помимо приобретения полезных веществ, растения за счет окислительных процессов меняют свой цвет и вкус: аромат становится более насыщенным, приятным.

Ферментируйте травы с большим количеством дубильных веществ

Какие травы ферментировать

Рекомендуется ферментировать травы с большим содержанием дубильных веществ и те, которые после сушки теряют свой аромат, становятся пресными, приобретают привкус сена. Для чая подойдут листья:

Ферментирование трав для чая является очень древним процессом и активно использовался нашими предками, но даже учитывая это многие людей только начинают знакомиться с тонкостями заготовки трав на зиму. Если еще не пробовали запаривать растения после ферментации, то обратите внимание на то, как пахнут и выглядят разные травяные чаи:

  • клубничный, земляничный – отличается насыщенным цветом, сладковатым вкусом и ароматом;
  • вишневый – с терпким, кисловатым вкусом, как у чая с черноплодной рябиной, ароматом, как у «пьяной вишни»: пахнет очень концентрированной вишней;
  • рябиновый или арониевый (осенью используются покрасневшие листья черноплодки) – насыщенный аромат, терпкий вкус с горчинкой;
  • грушевый – мягкий, глубокий, густой, приятный аромат, оставляет сладковатое послевкусие;
  • черемуховый – аромат напоминает ликер «Амаретто»;
  • виноградный – с приятной кислинкой.
Читайте так же:  Подкормка комнатных цветов дрожжи и сахар

Для получения вкусного и ароматного чая важно соблюдать правила ферментации трав

Процесс ферментации

Чтобы окисление прошло удачно, следует учесть несколько рекомендаций. Основные правила такие:

  1. Собирайте листья, находящиеся в тени, потому что они являются более сочными, что очень хорошо для ферментации.
  2. Сбор трав производится утром, когда сухо.
  3. Не собирайте грязные растения.
  4. После сбора отсортируйте поврежденные вредителями листья.
  5. Каждый вид растения заготовляется отдельно. Далее для создания чайного сбора можно будет соединять разные листья.
  6. Травы не рекомендуется мыть: помните, что на поверхности листвы находятся бактерии, способствующие процессу ферментации.
  7. Не пропускайте процедуру завяливания, потому что она помогает накопить эфирные масла и иные ароматические вещества, придающие травам неповторимый аромат.

Завяливание

Для подвяливания листьев разложите их на ткани из хлопка или льна: слой в 3-5 см нужно периодически ворошить. Помните, что на массу не должны попадать солнечные лучи, иначе растения будут не вялиться, а сохнуть, что осложнит дальнейшую переработку, ухудшит качество чая. Процесс завяливания происходит при температуре воздуха 20-24 градуса, влажности 70%, длится 12 часов.

Подвялить листья можно и внутри хлопчатобумажной или льняной ткани. Массу заворачивают в скатерть, простынь, покрывало или полотенце, после чего ткань скручивают: процесс напоминает выкручивание белья. Так, материал впитает лишнюю влагу, растения не пересохнут, станут готовыми для дальнейшей обработки. Если спустя 5-6 часов масса не завялилась, то заверните ее в другую сухую ткань и повторите описанную процедуру скручивания. Определить готовность растений к ферментации можно так:

  1. Сложите лист пополам, если слышится хруст, то продлите процесс завяливания.
  2. Возьмите горсть листьев, сожмите в ладони, если ком не раскроется, то можно приступать к ферментации.

Ферментация

На данном этапе важно разрушить структуру листа, чтобы начал выделяться сок. За счет этого удастся извлечь полезные вещества из растений, качественно произвести процесс окисления. Чтобы масса стала мягкой и влажной за счет выделения сока, применить один из представленных способов:

  1. Ручной вариант. Берется по 7-10 листочков, которые прокатываются с большим усилием между ладонями, чтобы получилась колбаска: зелень должна потемнеть. Так, чаще всего производится ферментация малинового листа или ферментация листа смородины своими руками, любой другой мягкой зелени.
  2. Вымешивание, сминание листвы. Напоминает замес теста: листья «месятся» интенсивными выжимающими движениями 15-20 минут. Таким методом проводится ферментация иван-чая и прочих не слишком грубых трав.
  3. Ферментация трав через мясорубку через мясорубку или продавливание через решетку – самый быстрый и легкий способ.
  4. Замораживание в морозилке – этот метод особенно рекомендован для грубых, плотных листьев, которые трудно скручиваются вручную.

Зелень с выделяющимся соком укладывается в эмалированную, фарфоровую или стеклянную посуду, закрывается крышкой, чтобы предотвратить проникновение воздуха. Емкость ставится в теплое место с температурой воздуха 22-26 градусов. Ферментация лекарственных трав длится от 6 часов до 2 суток: время зависит от того, какой чай нужно получить, чем больше выдержка, тем темнее и ароматнее становится напиток. Как правило, на 3 сутки масса начинает покрываться плесенью. Не допускайте этого, заранее отправляйте растения на просушивание.

Гранулы сушатся на солнце или в духовке при температуре 50-100 градусов

После кульминационного этапа настаивания трав переходите к сушке. Она производится с учетом таких моментов:

  1. После того, как закончена ферментация травяного чая, из массы сформируйте гранулы: шарики, кубики, плитки, таблетки, пирамидки. Некоторые мастера по заготовке трав практикуют закатывание в травы цветков, которые при запаривании чая красиво распускаются.
  2. Разложите гранулы тонким слоем на бумаге и просушите в тени, где есть легкий ветерок. Сушку трав можно произвести и в электросушилке, духовке при температуре 50-100 градусов: если сушите в духовке, то делайте это с открытой дверцей. Внимательно следите за травами, не пересушите их, иначе пропадут вкус, аромат. Правильно высушенные гранулы становятся темными, при надавливании хрустят, рассыпаются.
  3. Остудите чай до комнатной температуры (если это не сделать, то гранулы за счет конденсата заплесневеют), пересыпьте в стеклянные банки, пластиковые контейнеры, полотняные мешочки.

Храните чай в темном, защищенном от света месте до 2 лет. Крышка емкости, в которой хранятся гранулы, должна быть полиэтиленовой, плотной. Помните, что высушенные травы становятся очень ароматными спустя 1-2 месяца после ферментации. Поэтому не оценивайте напиток раньше указанного срока. По истечении времени чай будет становиться более концентрированным и ароматным.

6 способов применения чайной заварки в саду и огороде

Заварка из качественных чайных листьев, или так называемый спитой чай, активно используется для удобрения садовых и комнатных растений. О том, действительно ли это удобрение способно принести пользу, профессионалы агротехники активно спорят даже сегодня. Однако правильное использование листьев может оказать благотворное действие на многие виды растений.

Как влияет чайная заварка на почву и растения

Обычные способы заваривания, даже многократного, не могут полностью вымыть из листьев чайного куста все те вещества, которые делают их полезными. В большом количестве в них сохраняются дубильные соединения, особенно полезные в огородных работах. При этом тщательно просушенное сырье способно еще долгое время постепенно отдавать микроэлементы в почву или же корням растений.

Влияние чая на растения

Полезна заварка именно дубильными веществами, которые:
  • помогают растению сформироваться;
  • делают его более устойчивым к болезням и холодам;
  • регулируют кислотно-щелочной баланс почвы;
  • становятся профилактикой загнивания корней.

В составе сухих листьев содержатся:

  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • железо.

В малых количествах обнаруживаются бор, алюминий, марганец. Все они способствуют активному формированию и укреплению корней, листьев, почек и соцветий. В результате растение становится более сильным, дает значительно больший урожай при наличии других благоприятных факторов. Крупнолистовой чай, а именно его рекомендуется использовать, при добавлении в грунт будет делать его более рыхлыми легким, мягким, будет помогать естественной вентиляции, что также очень полезно для большинства культур.

Для каких растений использовать

Органическое удобрение в виде чайных листьев или компоста из них будет хорошо влиять на овощные культуры, ягодные кусты, ароматные травы. Все растения, которым нужны сильные зеленые побеги, активный фотосинтез и формирование большого количества плодовых завязей, положительно отреагируют на подкормку.

Удобрение не используется для корнеплодов, культур, которые хорошо растут в плотной и тяжелой почве. Не желательна подкормка и для культур, которые могут «жиреть», то есть активно наращивать надземную листву и стебли в ущерб плодам или подземной части, которая и собирается в качестве урожая.

Читайте так же:  На комнатных цветах появились черепахообразные насекомые

Способы применения

Для изготовления удобрения собирать можно только крупнолистовой чай без добавок и искусственных ароматизаторов. Пакетики не подходят для использования в саду или огороде, поскольку листья внутри них перемолоты слишком мелко и напоминают скорее обычную пыль, нередко и с добавлением красителей. Для любого из способов заварку предварительно необходимо просушить. Сушить лучше в темном месте, поскольку прямые солнечные лучи негативно влияют на содержащиеся в листьях микроэлементы. Сильный нагрев не рекомендован.

В форме таблеток

Применение различных готовых таблеток для рассады стало уже обычной практикой для садоводов и огородников. Удаётся существенно ускорить появление первых всходов, а также упростить внесение удобрений в первые недели выращивания. Вместо торфяных таблеток можно использовать чайные, сделанные собственным руками.

Сильно просушивать чай не нужно, поскольку для скрепления массы потребуется добавить немного воды. Для таблеток потребуется также торф, кокосовый субстрат в пропорциях 3:1:0,5, где 3 части чая. Все тщательно смешать, влить немного воды до легкого увлажнения массы. Маленькую чайную или кофейную чашку выстелить пищевой пленкой, внутрь поместить 3 столовых ложки смеси, завернуть, на ровной поверхности уплотнить. Можно сразу сажать рассаду, а можно подсушить, оставив концы оболочки раскрытыми, затем убрать на хранение и использовать уже в сезон посадок.

Наполнитель для семян

Приготовить наполнитель для посева семян своими руками сложнее, чем может показаться. Следует избегать избытка активных удобрений любого вида. Всходы будут очень быстро вытягиваться, не формируя необходимой опоры, что нежелательно. Чай является неплохим наполнителем, поскольку листья медленно и в малом количестве отдают питательные вещества.

Использовать листья можно в сочетании с торфом и песком, с дерновой землей. Основной грунт должен составить две трети от общего объема наполнителя. Чай предварительно просушить, чтобы земля не плесневела, в ней не появлялись мелкие мошки.

Чайный компост

Сделать полностью чайный компост сложно. Во-первых, потребуется много спитой заварки. Во-вторых, из-за дубильных веществ масса будет очень медленно перегнивать, она скорее высохнет. Потребуется постоянное увлажнение, которое может привести к появлению насекомых и паразитов. Запах от такого самодельного компоста будет резкий, поэтому хранить емкость с чаем лучше не в доме или квартире.

Оптимальный вариант использования заварки – добавление в обычный классический компост чайной заварки до объема около 20 процентов от общей массы. Листья, выделяя свои ферменты, существенно ускорят разложение других органических составляющих, поэтому компост за гораздо меньшее время будет готов к применению. Вносить такой компост с чаем можно по стандартной схеме удобрения.

В качестве классического удобрения использовать можно как только что заваренный чай, еще не подсохший, так и заранее высушенный и даже настой на таком сырье. Первый вариант наилучшим образом подходит для открытого грунта. Сочетать чайные листья лучше с золой, которая вносится во время посадок или перекапывания.

При внесении еще влажной свежей заварки можно не учитывать фазу роста культуры. В любой момент можно добавить листья в почву и аккуратно перекопать. Для комнатных растений подойдет удобрение сухими чайными листьями. Их необходимо добавить в небольшом количестве в грунт во время пересадки.

Закладывать удобрение весной лучше сразу в лунки, поскольку чая потребуется достаточно много. Половина килограмма на один квадратный метр – средний расчет при умеренно щелочных почвах. Если же дисбаланс PH явный, следует увеличить дозировку до 0,7 килограмма на метр.

Питательный настой можно приготовить следующим образом: 1 стакан сухой заварки залить 3 литрами кипятка. Настаивать до полного остывания. Использовать желательно в течение первых суток. Дозировать такое удобрение не нужно, его можно просто использовать при поливе вместо обычной воды. Это отличный вариант в том случае, когда нужна дополнительная подкормка в середине сезона. Небольшая концентрация микроэлементов не навредит даже самым слабым растениям, но укрепит их.

Улучшение структуры почвы

Заложить сухой или же еще влажный чай в почву до перекапывания следует в том случае, когда необходимо улучшить свойства грунта на отдельно взятом участке. В первую очередь, таким образом можно разрыхлить и облегчить общую массу. Стоит использовать наиболее крупные чайные листья. Они благодаря концентрации дубильных веществ долго не загнивают даже в условиях повышенной влажности, поэтому одного внесения в год будет вполне достаточно.

Чайные листья также способны:

  • помочь в борьбе с грибковыми болезнями растений;
  • уменьшить риск появления плесени;
  • снизить щелочной уровень.

Избавление от плесени особенно актуально для тех, кто занимается разведением цветов и овощных культур в домашних условиях, активно использует теплицы и небольшие закрытые палисадники. Для достижения стабильного результата вносить стоит сухую заварку, причем ежегодно. В течение всего сезона удобрение будет постепенно разлагаться, отдавая растениям и грунту все полезные микроэлементы.

Мульчирование чаем

Одним из самых простых способов использования старой заварки является превращение ее в мульчу. Покрывая грунт таким защитным слоем, можно защитить его от излишнего пересыхания и растрескивания даже в неблагоприятных погодных условиях. Уменьшится и количество сорняков.

Мульчировать таким способом можно почвы даже весной и в начале лета. Листья после полива будут оставаться легкими, поэтому молодые всходы без труда выберутся на свет. Осенью весь накопившийся слой можно перекопать вместе с землей, он будет служить дополнительным удобрением.

Видео (кликните для воспроизведения).

Использование чайных листьев в качестве заварки – универсальный способ улучшения качества почвы и усиления иммунитета самих растений. Использовать его можно и в зонах рискованного земледелия, и в черноземных, и даже в южных районах. Хранить высушенные листы можно долго, поэтому следует уже осенью начинать собирать заварку для того, чтобы сделать из нее отличное удобрение весной.

Источники


  1. Алексеев Я.Я. Определитель растений; Книга по Требованию — Москва, 2012. — 261 c.

  2. Разумов В. И. Среда и особенности развития растений; Государственное издательство колхозной и совхозной литературы — Москва, 2005. — 144 c.

  3. Самылина, И. А. Атлас лекарственных растений и сырья / И.А. Самылина, А.А. Сорокина. — М.: КМК, Авторская академия, 2008. — 320 c.
  4. Туманов И. Л. Биологические особенности хищных млекопитающих России; Наука — , 2003. — 448 c.
  5. Ткаченко, К. Г. Лекарственные растения в декоративном саду / К.Г. Ткаченко. — М.: Дом садовой литературы, 2013. — 238 c.
Листья домашнего растения чай
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here